【マツコの知らない世界】絶品相撲メシ★ポテトサラダ・湯豆腐・マグロ味噌和え、他

5月2日放送のTBS系『マツコの知らない世界』より、ちゃんこ鍋だけじゃない!マツコの知らない相撲めしの世界

紹介してくれるのは全45部屋の相撲メシを食べまわりデータベース化した男、琴剣淳弥さん。


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■目次


 ▶カレーちゃんこ鍋(尾車部屋)
 ▶ポテトサラダ(尾車部屋)
 ▶ブリのごまあえ(尾車部屋)
 ▶鶏のから揚げタルタルソース添え(佐渡ヶ嶽部屋)
 ▶湯豆腐(佐渡ヶ嶽部屋)
 ▶マグロの味噌和え(高田川部屋)
 ▶塩ちゃんこ鍋(高田川部屋)

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■カレーちゃんこ鍋(尾車部屋)


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【材料】
<鶏だんご>
鶏ひき肉

味噌

小麦粉

<スープ>
鶏がら出汁
みりん
しょうゆ
カレールー(市販のものを3種類混ぜる)

<お好みの具材>
豚肉・油揚げ・ごぼう・玉ねぎ・キャベツ・しめじ・えのき・ほうれん草など

【作り方】
①鶏だんごの材料を混ぜて練り、肉団子を作る
②鍋にスープの材料を溶かす
③肉団子、豚肉、油揚げ、野菜などの具材を②に入れてひと煮立ちさせたら出来上がり

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■ポテトサラダ(尾車部屋)


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【材料】
じゃがいも
ハム
きゅうり
にんじん
玉ねぎ
茹で卵(大量に)
塩こしょう
マヨネーズ

【作り方】
①茹でてつぶしたジャガイモにハム、きゅうり、にんじんなどの具材を加える
②ゆで卵は手でにぎりつぶしながら混ぜる
 →あえていびつな形にしてふわふわ食感に
③マヨネーズを混ぜ、塩こしょうで味を整えれば出来上がり

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■ブリのごまあえ(尾車部屋)


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【材料】
ブリ(お刺身)
たまりしょうゆ
みりん
大葉
ねぎ
すりごま

【作り方】
①ブリを1㎝間隔に切る
②たまり醤油、みりん、大葉、ねぎ、すりごまを混ぜたタレで和えれば出来上がり

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■鶏のから揚げタルタルソース添え(佐渡ヶ嶽部屋)


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【材料】
お酒
醤油
みりん
にんにく
しょうが

鶏肉
かたくり粉

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【作り方】
①鶏肉をお酒、しょうゆ、みりん、にんにく、しょうが、卵を混ぜたタレにつける
②片栗粉をまぶして揚げる

タルタルソースはピクルス・レモン・粉チーズが入っているそうです。

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■湯豆腐(佐渡ヶ嶽部屋)


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【材料】
豆腐
お好みの野菜

<タレ>
鶏がら出汁
しょうゆ
鰹節
卵黄

【作り方】
①鍋に鶏がら出汁、しょうゆ、鰹節を合わせたつゆに溶いた黄身を流し入れる
②湯煎にかけ、固まらないように混ぜる
③タレが温まったら白ネギを入れて混ぜればタレの完成

湯豆腐をタレに付けながら頂きます

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■マグロの味噌和え(高田川部屋)


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【材料】
大間のマグロ
味噌
砂糖
醤油
みりん
コチュジャン
にんにく
しょうが
ごま油
白ネギ

【作り方】
鮪のお刺身に調味料で味をつけ、白ネギを加えてよく混ぜる

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■塩ちゃんこ鍋(高田川部屋)


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【材料】
鶏ひき肉
豚ひき肉
にんじん
大根
コンニャク

むきえび
玉ねぎ
ニラ
えのき
しめじ
ねぎ
白菜

<スープ>
味噌
鶏がらスープ
しょうゆ
みりん
ニンニク(刻み・おろし)

塩こしょう
バター
ねぎとごまの薬味

【作り方】
①鶏肉と豚肉を合わせたひき肉ににんじんなどを混ぜて肉団子を作る
②鍋にスープの材料と大根やこんにゃくを入れて沸かし、①を入れる
③塩こしょう、多めのニンニクで味付けをする
④仕上げにニラ、えのき、しめじ、ねぎ、白菜を入れてひと煮立ちすれば出来上がり

お好みでバター、ねぎとゴマを混ぜた薬味を入れながらいただきます。

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