有名シェフがこっそり通うラーメン店!【Nスタ】魚雷・上海家庭料理大吉・らーめん火山・志奈そば田なか

3月29日放送のTBS系『Nスタ』より、有名シェフがこっそり通う絶品ラーメン店を大特集!

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■目次


 ▶落合シェフ行きつけ!魚雷
 ▶坂井シェフ行きつけ!上海家庭料理・大吉
 ▶金萬福シェフ行きつけ!らーめん火山
 ▶金シェフが気になるお店!志奈そば田なか

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■落合シェフ行きつけ!魚雷


イタリア料理界の重鎮、落合務シェフがこっそり通うラーメン店は水道橋にある『魚雷』

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なんとこのお店では旨味や香りが逃がさないようコーヒーのサイフォンで出汁を取っているのだそう。
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落合シェフオススメは特選中華そば。後から乗せた出汁のエスプーマと、別皿に乗ったトッピングの多さがお気に入りの理由とのことです。
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魚雷  
〒112-0002 東京都文京区小石川1丁目8−3 アルシオン文京小石川
電話: 03-5842-9833
営業時間: 11時00分~15時00分, 18時00分~23時00分
水曜定休

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■坂井シェフ行きつけ!上海家庭料理・大吉


フレンチの鉄人・坂井宏行シェフがこっそり通うラーメン店は世田谷区にある『上海家庭料理・大吉』。地元で大人気のお店です。

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坂井シェフが始めに必ず食べるという中国野菜「ツワン・チー」の炒めもの。ぬめりとシャキシャキ感を両立させているのがたまらないのだそう。
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フレンチのコース料理のように餃子やナスの冷菜、インゲンの炒め物など一品料理を次々と堪能し、シメに頼むのはやっぱりラーメン!

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豚や鶏、昆布やしいたけなど多彩な出汁を使った絶品のシナそば。豪快なチャーシューも魅力のひとつなんだそうです。

上海家庭料理 大吉  
〒154-0017 東京都世田谷区世田谷4丁目7−3
電話: 03-5450-4557

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■金萬福シェフ行きつけ!らーめん火山


炎の料理人でおなじみの金萬福シェフがこっそり通うラーメン店は北関東を中心に20店舗を構える『らーめん火山』

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300度に熱された石の鍋で作るラーメン。客席でスープを注ぐので、出来立てアツアツを食べるのが醍醐味!

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シメにはごはんを入れて雑炊にして食べるのがオススメなんだそうです。

石焼らーめん火山の公式ホームページ・店舗検索はこちら

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■金シェフが気になるお店!志奈そば田なか


金萬福シェフが以前から気になっていたというお店『志奈そば田なか』。

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一日限定30食しか出さない究極の塩ラーメンが話題のお店です。

こちらが噂の「至高の塩かけそば」。一切具は入っていませんが、出汁には伊勢海老、アワビ、サザエを使ったとっても贅沢な一品!

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具材を入れるとスープの味を邪魔してしまうので、あえてシンプルに提供しているのだそうです。

志奈そば田なか  
〒170-0013 東京都豊島区東池袋2丁目19−2
営業時間:11時00分~15時00分, 18時00分~22時00分
電話: 03-3988-0118

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