お盆に食べたいごちそう★【おびゴハン】香味ダレたっぷり鶏の唐揚げ&タマネギピクルス

8月9日放送のTBS系『北斗晶のおびゴハン』では、家族が集まるこの時期にピッタリの「お盆に食べたいごちそう」レシピを教えてくれました。

番組で紹介されたレシピ情報をまとめましたので、参考にしてくださいね。

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■山野辺シェフの香味ダレたっぷり!鶏の唐揚げ


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【材料】
鶏むね肉 1枚
鶏もも肉 1枚
塩 小さじ1
酒 大さじ3
醤油 大さじ1
片栗粉 適量
サラダ油 適量

<香味だれ>
キウイ 3個
きゅうり 1本
パクチー 1束
ネギ 30g
生姜 5g
赤タマネギ 1/2個
トマト 1個
カシューナッツ 30g
レモン汁 1個分
太白ゴマ油 大さじ4
豆板醤 小さじ1
  
  
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【作り方】
①鶏もも肉と鶏むね肉は、余分な皮や脂身、筋を除き、
 厚い部分に包丁で切り込みを入れる
 鶏もも肉は平らにし、包丁の根元で切り込みを入れる

②ボウルに1の鶏肉と塩・酒を加えてもみこみ、
 15分くらい置いておく

③香味ダレを作る
 カシューナッツは粗みじん切り、野菜は細かいみじん切りにする
 レモン汁(1/2個分)・太白ゴマ油を加え、よく混ぜ合わせる

④鶏肉の水気をキッチンペーパーでふき、醤油を絡め、
 片栗粉をまぶしす

⑤4を中火の油で揚げる
 数回、裏表を返しながら約10分ほど揚げ、
 鶏むね肉→鶏もも肉の順に取り出す
 そのまま10分ほど置いておき、余熱で中まで火を通す

⑤鶏肉を食べやすく切る
 器に香味ダレをしき、上に鶏肉を乗せる
 さらにソースを上にかけ、レモン汁(1/2個分)をかければ完成!

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■北斗晶のタマネギのピクルス


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【材料(2人分)】
赤タマネギ 1/2個
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1/4
レモンの皮(せん切り) 1/2個分
レモン汁 1/2個分
 
 
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【作り方】
①赤タマネギは2〜3cm角に切り、耐熱ボウルに入れる
 砂糖、塩をまぶしてラップをし、レンジ(600w)で約2分加熱する

②レンジから取り出した1にレモン汁、レモンの皮のせん切りを混ぜ、
 そのまま粗熱をとる
 器に盛りつけたら完成!

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