【にじいろジーン】MEGUMIと巡る都内の名店★イタリアンバルマルテ・ギャラリー&カフェ帝・餃子レシピ

1月21日放送のフジテレビ系にじいろジーン「ぐっさんと行くならこんなトコ!」より、MEGUMI(メグミ)と一緒に都内の名店を巡ります!


■目次


 ▶イタリアンバル マルテ(目黒)
 ▶ギャラリー&カフェ 帝(神楽坂)
 ▶MEGUMIオススメ!パラダイス山元の餃子レシピ

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■イタリアンバル マルテ(目黒)


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始めに訪れたのは東京都目黒区にあるイタリアンバル マルテ。食通な芸能人も通う人気店です。ユニークな名前のメニューが多いのも特徴。

MEGUMIさんが注文したのはこちらの”うにのグチュグチュスパゲティ”2,200円。ウニを練り込んだパスタの上に、濃厚なウニをたっぷりと乗せた贅沢な一品。
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ぐっさんが注文したのは柔らかくボイルしたイカの上にパクチーとからすみをたっぷりかけた”イカパクチーカラスミがけ”1500円
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イタリアンバル マルテ
〒153-0051 東京都目黒区上目黒1丁目19−4
営業時間:18時00分~0時00分
電話: 03-6303-1910


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■ギャラリー&カフェ 帝(神楽坂)


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次に訪れたのは東京神楽坂にある食器を扱うお店、ギャラリー&カフェ 帝
全国各地の陶芸家の作品をオーナーが水から仕入れて販売しています。有田焼やふたみ焼きなど厳選された美しい器がずらり!


売れ筋の商品がこちらのスープマグ。レンジもオーブンもOKなので、これひとつあれば何にでも使えます!
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MEGUMIさんがおすすめするのは「豆皿」という小さい器に色々な料理を少しずつ乗せる方法。なんてことない食材が、色とりどりの豆皿のおかげで豪華な食卓に変身するそうです。
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ギャラリー&カフェ 帝(みかど)
〒162-0825 東京都新宿区神楽坂6−34−4 Felice神楽坂
電話: 03-3235-3222
営業時間:11時30分~19時00分


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■MEGUMIオススメ!パラダイス山元の餃子レシピ


会員制餃子専門店を営む音楽家のパラダイス山元さんが作る絶品餃子を完全再現!


【材料(160個分)】
豚ロース(塊) 500g
豚バラ(塊) 500g
長ネギ 1本
キャベツ 1/8玉
ニラ 1束
セロリ 1/2本
干し椎茸(水で戻す) 中6個
餃子の皮 160枚
ごま油 大さじ4

調味料★
おろし生姜 大さじ2
鶏がらスープの素 大さじ1
紹興酒 大さじ2
黒こしょう 大さじ1
きび砂糖 小さじ2
塩 小さじ2
ごま油 50ml
漢方入り栄養ドリンク
 ※詳しくはレシピ本を参照してくださいとのこと

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【作り方】
①豚肉をフードプロセッサーで脂が残る程度の粗挽きにする
②ボウルに①と調味料★を入れ、良く練ってからしばらく寝かせる
③野菜をフードプロセッサーでみじん切りにする
④肉餡と野菜を混ぜ合わせ、皮で包む
⑤フライパンを熱し、ごま油大さじ3をひいて④を並べる
⑥沸騰したお湯を⑤に入れ、フタをして5分間蒸し焼きにする
⑥フタを取り、ごま油大さじ1を回しかけ、皮に焦げ目が付けば出来上がり

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